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主  題:
【四月熱門酵素食材】桑椹 Mulberry
發表日期:
2011/04/06
相關連結:
http://www.facebook.com/cw311
內  文
 

 

台灣桑椹的盛產季節在春暖花開的四月天,明朝李時珍的「本草綱目」記載:桑椹果實可解口渴、養肝明目,烏髮防早白髮,提神解勞,補血(婦人血虛、產後、及一般貧血),補氣,助眠...等,實際上,除了這些普遍流傳於民間的營養功效外,桑椹也含有許多其他更棒的健康實用性唷!!

 

~養顏美容、活血補氣聖品~

 

1.桑椹內涵豐富的營養素:

  • 含有豐富的礦物質:鈉、鈣、鎂、磷、鐵、鉀〈在蔬果排名的成分前十名者有鐵是第一,鈣為第三,維他命C,磷,鉀排在第八位〉
  • 維生素:A、C、B1、B2
  • 含鞣酸、有機酸;未成熟的桑椹含有氰氨酸
  • 植物性化合物:花青素,胰蛋白酶,胡蘿蔔素,菸鹼酸,蘋果酸。
  • 脂肪為不飽和性(含亞麻仁油酸、脂肪、油酸),所含纖維素中有水溶性纖維和膳食纖維、核黃素,屬黑色食物有其具有之特性。

2.    桑椹保健功效:

  • 桑椹屬黑色食物,一般而論,有降低癌症的發生率,
  • 所含礦物質鐵、鈣、磷、鉀及維他命C,在蔬果排行榜上在八名之前
  • 含有胡蘿蔔素及維他命A的抗氧化作用,在桑椹汁中有中度激發淋巴轉化提高基本免疫功能,胡蘿蔔素在阻止細胞突變。此外,對眼睛也有相當的保養效果。
  • 所含礦物質多種和維他命C的氧化力可防止亞硝酸致癌物質形成。
  • 對癌症病程中容易疲勞、掉髮、骨折等情況有輔助的效果
  • 花青素具增強細胞膜抗氧化能力,可保護細胞不受傷害,也有養顏美容的效果。
  • 含大量鐵質與維生素C,為生血造血之原料之一,對婦女生理期及產後血虛有相當的助益亦是癌患病後調理食品。

3.   食用注意事項:

  • 桑椹汁內及蜜餞內有水溶性纖維及膳食纖維,食量過多易腹瀉,便秘者則可少量促進腸蠕動。
  • 腐爛及發霉者不能食用,以用陶器或瓦鍋煮食較佳。
  • 未成熟的(非紫黑色,青色、紅色)桑椹含有氰氨酸,不宜生吃。
  • 清洗桑椹,宜用清水沖洗(水沖力不必太強)多次,去灰塵和粘附雜物,不必用力搓揉,鹽水略浸再用開水洗過
  • 若做酒、做汁或加濃縮的膏漿等收藏在瓷、陶、玻璃器皿內,較不易變質而易於保存。

4. 製作桑椹酵素─ 以下比例僅供參考,請依照實際狀況酌量增減  

32罐 9斤桑椹 +  311X 6
36罐 10斤桑椹 + 311X 7
42罐 12斤桑椹 + 311X 8

 

資料來源:

財團法人台灣癌症基金會 http://www.canceraway.org.tw/PreventCancer_Show.asp?AppCode=SITEPAGES&ID=355

樂活營養師 http://www.foodcare.com.tw/label.aspx?article=2143

桑椹圖片來源 http://www.amazonconcepts.com/mulberry.htm

 


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