台東紅寶石─ 洛神花

營養素及其作用：

●含蛋白質０．３％、醣類０．１５％、脂肪０．１％、維他命Ａ、Ｃ、鐵、鈉、蘋果酸。

●含總多酚類，可降低肝功能指數

●種子可利尿

●花對腸子及子宮有抗痉鑾的粗功效，也可降血壓

●含有類黃酮素、花青素、原兒茶素、異黃酮素，這些物質經實驗證實
能降低血脂肪、抑制低密度脂蛋白的氧化、抑制血小板的凝集、降低血栓的形成、減少動脈粥狀硬化，以及預防心臟血管疾病的發生。 

●異黃酮素是一種與人體雌激素相當類似的植物性雌激素。許多醫學研究報導都指出，植物性雌激素能有效預防心臟血管方面的疾病，抑制與性腺荷爾蒙有關的癌症（如女性較常見的乳癌、子宮內膜癌，男性較常見的前列腺癌）。 在女性停經後，體內的荷爾蒙逐漸減少，也導致骨骼中的鈣質迅速流失，而植物性雌激素，可以補充女性荷爾蒙不足的問題，減少罹患骨質疏鬆症的機會，同時，植物性雌激素可以減輕婦女更年期產生的不適症狀。

●近年來中草藥的研究，除了初步證實洛神花具有抗高血壓、治療肝病外，對於抑制癌症、幫助腸胃消化道吸收、調整女性生理週期，以及美容保養都有不錯的功效。

可味小提醒：
●製作時，可連花、種子一起浸泡
●清洗時，花和種子的連結處較容易藏有蟲或螞蟻，建議可把花瓣折斷，清洗容易藏蟲的角落

資料來源：署立台東醫院 http://www.tait.doh.gov.tw/main_sec.php?index=hygiene_detail&id=169&no=a12&mid=55&pid=55&sid=04