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何謂311(311×N)

五穀雜糧酵素

蔬果酵素

野草酵素

中藥酵素

紅麴

優酪乳

容器建議表

 
【野草或葉菜類酵素,作法與蔬果酵素相反】
葉菜類:野草及葉菜類:如高麗菜、小白菜、茶青、香椿等

◎做法(見圖)

1.先將311倒滿罐子的一半
2.待3~5天開始冒泡泡後,即表示已經在發酵,此時就可將您的葉菜或野草,放至罐子七、八分滿(肩膀高度)的位置。
2.充分攪拌均勻,並蓋上透氣性紗布,以橡皮筋或繩子束好
3.請務必每天至少攪拌一次,愈常攪拌的酵素愈好喝,攪拌至四個月後,就可用  蓋子密封,或分裝成小罐飲用。
4.有糖尿病、痛風、肝功能不佳者,每日應增加攪拌次數,以促進酒氣及糖份的轉化
5.發酵後浮現白麴有酒味是正確的。但是表面浮現青、黃又有腐敗味則是果蠅污染
6.製作過程應避免果蠅入侵、勿接觸自來水,避免被太陽直射。


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